Pflanzliches Geliermittel für Fruchtaufstriche und Gelee

Das vegane Geliermittel Arche Apfelpektin geliert besonders schnell und elastisch. Es ist reich an Ballaststoffen und arm an Kalorien. Die Zubereitung von zuckerfreien oder zuckerreduzierten Aufstrichen ist mit Arche Apfelpektin möglich. Hergestellt wird das Apfelpektin aus Trester der Apfelsaftgewinnung. Das sogenannte nicht amidierte Pektin (E440i) ist für die Herstellung von Bio-Fruchtaufstrichen nach EU-BIO-VO zugelassen. In Bio-Qualität gibt es noch kein Pektin, da Rohstoffe nicht in ausreichender Menge und Qualität verfügbar sind.

Zubereitung:

Für Fruchtaufstriche den Beutelinhalt des pflanzlichen Geliermittels mit bis zu 700 g Süßmittel mischen. Den Saft einer 1/2 Zitrone zu den 1,3 kg zerkleinerten Früchten geben. Alles zum Kochen bringen und 3-5 Min. unter ständigem Rühren köcheln lassen.

Für Gelee empfehlen wir den Beutelinhalt mit 500 g Zucker zu mischen und in 0,75 - 1L Obstsaft und dem Saft einer 1/2 Zitrone einrühren. Kurz köcheln lassen und heiß abfüllen.

Zutaten: Geliermittel: Apfelpektin.

Arche Apfelpektin ist nicht amidiert und daher für die Herstellung von Bio Produkten zugelassen. Pektin gibt es noch nicht in Bio Qualität.